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从研究机构

低碳饮食不仅对地球有好处,它们也更健康必威app安卓版

日期:
1月24日,2019
来源:
杜兰大学
总结:
研究人员通过对16000多名美国人的调查,研究了日常饮食中的碳足迹。他们发现,对气候最友好的饮食也是最健康的。必威app安卓版
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杜兰大学的一项新研究对超过16000名美国人一天吃的碳足迹进行了调查,这对环保意识强的消费者来说是个好消息——更环保的饮食也更健康。必威app安卓版必威体育app 下载

研究,发表在美国临床营养杂志,是第一个比较美国气候影响和营养价值的吗饮食使用真实世界的数据,美国人说他们吃什么。

“那些饮食中碳足迹较低的人吃的红肉和奶制品更少,这导致温室气体排放的比例更大,饱和脂肪含量也更高,并且食用更健康的食物,如家禽,必威app安卓版全谷物和植物蛋白,”主要作者迭戈·罗斯说,杜兰大学公共卫生与热带医学学院营养与食品安全教授。必威app安卓版

由于粮食生产是气候变化的一个主要因素,杜兰大学和密歇根大学的研究人员试图了解更多关于美国人日常饮食选择的影响。他们建立了一个与食品生产有关的温室气体排放的广泛数据库,并将其与一项大型联邦调查联系起来。这项调查询问人们在24小时内吃了什么。

研究人员将饮食按照每1000卡路里所消耗的温室气体排放量进行排序,并将其分成五组。然后,他们用美国食品标准对每种饮食中所消耗的食物的营养价值进行了评估。必威app安卓版健康饮食指数,联邦标准的饮食质量,并将影响最小的组与影响最大的组进行比较。

碳足迹最低的美国人饮食更健康,必威app安卓版用这个指数来衡量。然而,这些饮食也包含了更多的低排放的不健康的东西,必威app安卓版即添加糖和精制谷物。它们还含有少量的重要营养物质,如铁,钙,维生素D——可能是因为肉类和奶制品的摄入量较低。

总的来说,最低影响组的饮食更健康,必威app安卓版但不是所有的措施。罗斯说,这是因为饮食中含有许多成分,每种成分都会影响营养质量和环境影响。必威体育app 下载“这解释了我们观察到的这些结果之间微妙的关系,”他说。

影响最大组的饮食量是影响最小组的五倍。影响最大的饮食有更多的肉类(牛肉,小牛肉,猪肉和野味)牛奶和固体脂肪每1000卡路里比低影响饮食。总的来说,高影响饮食更集中在总蛋白和动物蛋白食品。研究人员今年早些时候公布的一项研究发现,20%的美国人几乎占了美国的一半。与饮食有关的温室气体排放。

罗丝希望这项研究能够帮助公众和决策者认识到改善饮食质量也可以改善环境。必威体育app 下载

“我们可以两者兼得。”我们可以有更健康的饮食,必威app安卓版减少与食物有关的排放,”罗斯说。这并不需要极端地完全不吃食物。例如,如果我们减少饮食中的红肉量,用其他高蛋白食物如鸡肉代替它,鸡蛋,或豆类,我们可以减少碳足迹,同时改善我们的健康。必威app安卓版

故事来源:

材料所提供的杜兰大学注:内容可根据风格和长度进行编辑。


引用此页:

杜兰大学。“低碳饮食不仅对地球有好处,它们也更健康。”《科学日报必威app安卓版》。betway必威安卓betway必威安卓《科学日报》,2019年1月24日。
杜兰大学。(2019年,1月24日)。低碳饮食不仅对地球有好处,它们也更健康。必威app安卓版 betway必威安卓。3月5日检索,2019来自www.sciebetway必威安卓ncedaily.com/releases/2019/01/190124084758.htm
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